山パン「イーストフード・乳化剤不使用って、それ言いたいだけとちゃうん? 代わりに何入れてるねん」

103pt   2019-05-25 07:30
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元スレ

1 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:30:15.67 ID:fW4+j0d30.net ?PLT(12000)
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製パン最大手の山崎製パンが、今年3月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。
当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。

<中略>

同社は、他の製パン会社の「イーストフード・乳化剤不使用」を謳うパンの成分を同社中央研究所で分析したところ、
〈イーストフードや乳化剤と同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質を使用して製造された食パンや菓子パンであり、
添加物表示義務は回避できますが、実際はイーストフードや乳化剤を使用して製造された食パンや菓子パンと
何ら差のあるものではありません〉(山崎製パン公式ウェブサイトより)との結論に至ったという。

同社が指摘する添加物表示義務を回避する技術とは、たとえば、イーストフードと同じ成分を含む
天然物のドロマイト(炭酸カルシウムと炭酸マグネシウムを含む物質)を使い、原材料名の欄に「ドロマイト」と表示して、
イーストフードの表記を避けるといった方法があるという。
乳化剤についても、製造過程において原料の脂質に脂質分解酵素を混ぜて反応させ、
乳化剤の一つであるグリセリン脂肪酸エステルを生成させることで、
乳化剤の表記を避けるといった「技術」があると指摘している。
さらに詳細を知りたい人は、当該ページで解説されているので、そちらをご確認いただきたい。

そのうえで山崎製パンは、他社が「同等同質、あるいは同一の機能を有する代替物質」を使っておきながら、
「イーストフード・乳化剤の不使用」を強調するのは、
〈安全性が国際的に公認され広く使われているイーストフードや乳化剤に何か問題があり、
「不使用」強調表示がされている食パンや菓子パンが、食品安全面、健康面で、
あたかも優位性がある商品のように誤認される恐れがあり、適切な表示とは言えません〉(山崎製パン公式ウェブサイトより)と訴えている。

以下ソース
http://news.livedoor.com/article/detail/16502032/
山パン該当ページ
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.html

23 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:41:21.42 ID:fW4+j0d30.net

>>1にまとめられなかったけど元凶は「食べるな危険サイト」なのよ

どんな内容かを紹介する前に、「イーストフード」「乳化剤」について説明しておこう。これらはパン作りに使われる食品添加物である。
イーストフードは文字通り、“イースト菌(酵母)の食べ物”で、イースト菌によるパン生地の発酵を促し、ふっくらしたパンを作るために使う。
消費者庁の基準では、塩化アンモニウムや硫酸カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸三カルシウムの他、
計18種類の物質を総称してイーストフードと呼ぶことを認めている。
乳化剤はパン生地の保水性を高めて柔らかさを保つために使われるもので、こちらも同様に、
グリセリン脂肪酸エステルや卵黄レシチンなど25種類を総称して乳化剤と呼ぶ。

この「イーストフード」と「乳化剤」をネットでキーワード検索すれば、「危険な毒物」だとして、
これらが原材料に使われているパンは買うな、食べるなと警告を発するサイトがずらりと出てくる。
一部の消費者には忌み嫌われている物質のようである。

山崎製パンがウェブサイトで主張した骨子の一つは“イーストフードも乳化剤も危険なものではない”ということだ。

ところが、スーパーのパン売り場を見てみると、敷島製パン(パスコ)やフジパン、神戸屋、タカキベーカリーの商品で、
「イーストフード・乳化剤不使用」といった文言がパッケージで確認できた。
イーストフード・乳化剤を使っていないのだから、原材料名の表示欄には当然、これらの名称は載っていないが、
別のスペースでわざわざ強調して「不使用」を謳っているのである。

前述した危険性を指摘するサイトなどでは、そうした「イーストフード・乳化剤を使用していないパン」を選ぶことが推奨されている。

47 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:49:50.92 ID:25M1NvFk0.net

保存料に酢を使ってるパンメーカーがあって、なんか酸っぱい。

172 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 02:18:33.74 ID:UrLZ+TIe0.net

>>157
ようヤクザ社員

181 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 06:36:29.65 ID:3JdigyHH0.net

>>139
デパ地下の惣菜なんかもそうだが
ああいう量り売りには添加物の表示義務がないから
最強どころか最弱だぞ

34 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:45:26.95 ID:xm0SupgX0.net

え、超熟食ってるのに

48 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:50:39.76 ID:DfDSdu0P0.net

ヤマザキは、といよりどこのメーカーでも、正体不明の物質より砂糖とか塩がヤバそう
だからといって積極的に避けたり食ったりすることはしないけど

53 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:54:27.28 ID:B3zjRXU60.net

作ったらすぐ食べるものなら食品添加物ゼロのほうがいいに決まってるけど、
そうでなくて流通するものだからねー

24 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:41:39.20 ID:jRNQeAm00.net

逆に、不使用を謳う製品は何が入ってるか分からないから、基本あまり買わない様にしてるんだが
あれほんとバカ表示なんだよな

158 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:59:03.71 ID:wZZfDhAx0.net

最近のパンて固くならないのはいいが、口に入れると団子状になって粉の塊食ってるみたいになるのが欠点。

地元のパン屋だと、夕方には固くなりはじめるけど、噛んだときにかたまらないからパンらしくていい。

違いは、添加物の有無。

98 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:57:54.39 ID:5VKha6h50.net

>>96
天然酵母のパン屋とかあるやろ?
ちょっと高いけど安心やろ

18 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:39:11.97 ID:e1pVAvRi0.net

農業でもよくある

118 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:11:04.15 ID:72U4dFKz0.net

りんごから天然酵母育ててパン作ると美味いよ
たまに放置しすぎて酒になってしまうので水で薄めてアルコール度数を1%以下にして飲むと美味いよ

119 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:11:32.88 ID:JIq+rYGE0.net

タカキベーカリーも早く全国展開してくれないかな

102 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:01:55.77 ID:JIq+rYGE0.net

ヤマパンは社員が働きすぎ

97 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:54:49.94 ID:mlqJewCp0.net

でもEUでは禁止してるよね

49 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:51:30.40 ID:o6Vtj8O+0.net

>>4
これはコピペだけど

昔の職場に来てたヤクルトレディは
やたらとハイソックスがエロかったな
今でも制服で履いてるんだろうか

10 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:34:44.66 ID:9b+INTlT0.net

>>4
ワロタ

89 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:26:02.96 ID:UKWcytne0.net

そんなに底辺なのに長生きしたいのか???www

109 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:05:46.88 ID:PAyEFpGQ0.net

クリント・イーストウッド不使用

162 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 01:10:45.59 ID:7OLNllJE0.net

>>108
意外とカロリー高いけどな。うまいよね。

146 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:16:58.51 ID:5+5eMKJF0.net

>>86
むしろどれが違うんだw

72 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:14:42.99 ID:7X/MPzc50.net

>>69
なにその福岡ローカル

128 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:43:29.90 ID:g9frrZGz0.net

お前らばかじゃんよー

167 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 01:28:52.62 ID:3JdigyHH0.net

添加物の本を持っているが
イーストフードと乳化剤は元々危険性低いから気にしたことない

46 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:49:22.52 ID:Lbq4eLac0.net

第三者機関が調べないと何とも

56 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:56:01.67 ID:OOsVllpd0.net

>>29
○○○(韓国産)も混ぜてみよう!

182 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 06:38:57.40 ID:ISIMVx5D0.net

>>139
山崎製パンの冷凍パン生地を仕入れて
それを焼いて出してるだけの店も稀によくある

11 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:34:53.27 ID:RXcE8z2o0.net

日本三大祭り
・ヤマザキ春のパン祭り
・花王ヘアケア祭り
・東映まんがまつり

51 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:51:47.36 ID:SdeACXvX0.net

>>4
ヤマザキパン好きだけど1/4も当てはまらんな

14 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:36:09.51 ID:bAOKVf/u0.net

俺の出番だな

山崎製パン「添加物バッシング」の真相 カビにくいのはなぜ? 臭素酸カリウムは?
https://www.sankei.com/life/news/150917/lif1509170003-n1.html

包装袋の中の菌を少なくしてるからカビないってのが真相
ご家庭で作ったパンは菌だらけだからカビるだけという

163 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 01:16:29.44 ID:FnUC5EUW0.net

無添くら寿司と同じやね

145 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:15:50.14 ID:/U+bFU7R0.net

クリントイーストフード

112 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:09:18.96 ID:15K9aqPE0.net

>>106
そういう法律になった
今は移行期間

58 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:57:02.08 ID:mt+BF00h0.net

>>4
俺んちやんけ

9 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:34:28.66 ID:Rs8MAnzv0.net

山崎パン叩きやったらブーメランだった他弱小メーカー

62 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:02:06.28 ID:GGdapk+x0.net

安全な添加剤のリストがあるといいな

136 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:55:18.04 ID:CmGPZDgQ0.net

山パン、花王、ロッテは自分の中で同じ括り

17 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:38:35.27 ID:+3DQrcI/0.net

町のパン屋とか売り方からしてドきたねえとしか思えないもんな

120 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:12:06.54 ID:2Ofp37Of0.net

クッソ些細な成分の違いを神経質に気にするよりまず基本的な生活習慣を見直す方が何万倍も健康にいいと思うよ

95 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:51:10.06 ID:5VKha6h50.net

添加物気にするなら自分で焼けばいいやん
そんな時間ないっていうなら
個人のパン屋に行けばええ

144 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:08:52.38 ID:4JTvYuve0.net

山パンの風評被害はまだ続いてるのか
あの本の著者は訴えられろよw

117 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:10:26.04 ID:KmUCiFCz0.net

>>74
もうしてるよ。アジア圏ではなかなかの人気。
フランスじゃ苺ショートケーキが売れてるってな。
フランスってショートケーキないから。

77 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:19:11.54 ID:bHVyOy0n0.net

>>37
最後の一行がどうしても前の文に繋がらなくてなぁ…

68 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:10:19.71 ID:/Q/Pf+BM0.net

     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔‾∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕                          
  = ◎――――――◎                      山崎パン

82 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:21:47.40 ID:jRNQeAm00.net

>>79
ほんと、個人のパン屋とかきたねぇよな、食中毒がいつ起こってもおかしくないわ

156 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:57:33.76 ID:VVeDVEjM0.net

超熟山型6枚切りが一番だな

19 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:39:31.31 ID:8369H9Im0.net

神戸屋派だから

171 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 02:15:42.42 ID:UrLZ+TIe0.net

>>1
こいつらいちゃもんヤクザみたいだな

黙ってパンだけ売ってりゃいいのにイメージ悪くするだけだわ

129 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:45:31.90 ID:idwX1frG0.net

コスモスで売ってるリョーユーのホテル食パン
あれ100円しないのに美味いのな

139 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:58:17.72 ID:S7Dly6g10.net

街のパン屋さんで買ってすぐ食う
が最強

137 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:56:01.35 ID:D4NHioJM0.net

ホームベーカリーで焼くパンだと、このイーストフードや乳化剤ってなんの事になるの?

121 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:13:19.82 ID:BP+BopK60.net

保存料が嫌われすぎてPH調整剤って書かれてるのと同じようなもん

133 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:51:59.98 ID:LfkuTzGG0.net

>>21
ヤマザキだよ

42 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:47:27.92 ID:MbjYsO8h0.net

4大添加物(勝手に定義)不使用だから無添!

73 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:15:42.68 ID:X+MvdtPP0.net

>>1
山崎怖いから買うのやめた
食パンも菓子パン惣菜パン
も街のパン屋さんに
切り替えたよ。

75 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:17:45.94 ID:bJo7umro0.net

>>72
元々佐賀にあったんだよ!森永やグリコも佐賀人が経営者

7 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:33:07.87 ID:B3zjRXU60.net

パンを生活インフラにしてしまった山パンには誰も勝てん
王者の余裕

40 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:47:05.94 ID:YJAjYNL10.net

>>4
初めて見たw
ヤクルトレディwww

15 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:36:27.51 ID:8uQx5gqX0.net

ラーメンの無化調なんかもアレだよな
マジでやったら採算とれない

132 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:50:51.39 ID:GievGpjW0.net

フジパンへの嫌味やなw

25 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:41:39.87 ID:UGyn/Iq40.net

それでも俺は超熟派
ロイヤルブレッド高いし、それより下の山パン食パンは不味い

108 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 23:05:36.55 ID:dldbXSgi0.net

ヤマザキで一番美味しいのはナイススティック
これだけは譲れない

152 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:38:59.53 ID:p0XIU/bJ0.net

>>4
同じワードがぐるぐる

153 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:39:03.72 ID:F9scRlaO0.net

余計なものは要らないとか言って余計なもの入れてるパン屋も似たようなもんだ

87 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:24:43.60 ID:l+StWeD70.net

>>62
そんなの
官僚と話をして、
東大の御用学者に論文書かせて、
いるいくらでも好きなようにできる。
ムダ。

キャリーオーバーって知ってるか?
くじじゃないぞ?

C添加物=A +B

Cは使っていません!無添加です!

実際はAとBを分けていれてるだけで結局は中でCになってる。
こういういんちきの事をキャリーオーバーっていうんだよ。

55 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:55:48.87 ID:1MxzywMQ0.net

>>51

1/4はヤクルトレディだからなぁ

50 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 21:51:44.45 ID:vrxKhmN+0.net

保存性のための添加物に関しては使ってない方が危険
添加物による健康被害は実在を証明されていないが食中毒の存在は疑いようがない

169 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 01:53:33.11 ID:jYbNBGsb0.net

>>4
向かいのやたら大声の品がない嫁がヤクルトレディと仲よさそうにタメ口で喋ってるから
勤めてる友達かなんかかと思ったら全然他人だった事への戦慄(´・ω・`)

147 :名無しさん@涙目です。:2019/05/25(土) 00:17:20.06 ID:REqaz6fc0.net

誤用でない確信犯ってヤツだな

96 :名無しさん@涙目です。:2019/05/24(金) 22:53:58.23 ID:o6Vtj8O+0.net

>>95
個人のパン屋が添加物を使ってないとでも?

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