いきなりステーキ「 当店原価率は50%以上!他店は30%〜40%であろうと推察します。 」

145pt   2020-02-16 20:03
令和ニュース速報

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元スレ

1 :ビブリオ(埼玉県) [ES]:2020/02/13(Thu) 10:29:21 ?2BP ID:jM8nAkfy0●.net
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昨年末、一瀬邦夫社長直筆の「社長からのお願い」が揶揄され大きな話題となった「いきなり!ステーキ」だが、
一瀬社長が今後、毎月定期で店頭にメッセージを張り出すことを宣言し、ネット上では失笑の声が上がっている。
 
「いきなり!ステーキ」を運営するペッパーフードサービスが1月22日に発行した社内報「馬上行動」の「社長から皆さんへ」によれば、
一瀬社長は「店頭に社長からお客様へダイレクトに伝わるメッセージを毎月定期で出していくことを決意しました」と宣言しており、
「あの文章が『上から目線だ!』とお叱りを受けましたので」と、「社長から」ではなく「一瀬から」に変えることも明らかにしている。

まさかの直筆張り紙毎月定期化宣言にネット上では、
《ペッパーフードってマジで社長の暴走を止められる社員が一人もいないんだな》《どうしてあの怪文書みたいなものが逆効果であることに気づかないのか…》
《「社長から」じゃなくて内容が上から目線なんだが》などとした辛口の指摘が多く見られる。
 
「2月に掲載された最新の直筆張り紙では、『当店原価率は50%以上 他店では30%〜40%であろうと推察します』と、
『いきなり!ステーキ』のお得感をアピールしていますが、これについても《飲食店が原価率に触れちゃあかんやろ…》
《客に原価率を説いたって何の足しにもならないんだよなぁ》などの呆れ声があがっています」(フードライター)

何かと波紋を広げる一瀬社長の直筆張り紙。定期化によって毎回どんなことが書かれるか、正直楽しみではある。

https://news.nifty.com/article/item/neta/12277-559843/
2020年02月12日 10時00分 アサ芸Biz

24 :アシドチオバチルス(茸) [US]:2020/02/13(Thu) 10:39:42 ID:4AKdmZxQ0.net

原価にこだわるなら、肉屋で和牛買うわ

474 ::2020/02/14(金) 08:05:55.89 ID:2WBVrzuv0.net

>>472
テコンダー朴のが先だぞ
いきなり差別かよ?チョッパリらしいな?

211 :レジオネラ(SB-Android) [PL]:2020/02/13(Thu) 12:46:29 ID:0ZVwGsgw0.net

2018/04/09 7180円
2019/01/04 2834円
2020/01/06 1177円
2020/02/13 917円←今ここ
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124 :緑色細菌(東京都) [US]:2020/02/13(Thu) 11:39:04 ID:knEPAHgj0.net

飲食で原価率50超えてたらビジネスとして成立してねえだろ
採算度外視の個人商店じゃあるまいし

165 :ラクトバチルス(三重県) [US]:2020/02/13(Thu) 12:24:12 ID:dv7GbByo0.net

>>60
隣の市に一気に2件できてレアでないんだわ
この値段でこの味ならお得感しかないわ
正直いきなりは多分潰れる

505 :クテドノバクター(東京都) [ニダ]:2020/02/14(金) 16:01:17 ID:wER2MFFS0.net

郊外で勝負できるレベルにない

518 :スフィンゴモナス(兵庫県) [CN]:2020/02/15(土) 08:55:27 ID:xiF3fUEb0.net

>>510
肉はいい肉使ってるんだよな、おまえみたくわからんアホが多いだけで

314 :ゲマティモナス(沖縄県) [ニダ]:2020/02/13(Thu) 14:58:51 ID:G28/n1Aq0.net

うまくて満足すれば能書きなど無用

34 :キロニエラ(福岡県) [US]:2020/02/13(Thu) 10:45:45 ID:MbQnxe030.net

ステーキガストはもっと増えてほしい

522 :キロニエラ(東京都) [ニダ]:2020/02/15(土) 09:54:22 ID:gsV7YTRm0.net

>>518
工作員乙

306 :アカントプレウリバクター(やわらか銀行) [CO]:2020/02/13(Thu) 14:46:10 ID:+ivPaPhm0.net

推測だったら何でも言える
原価50以上って言われても証拠出しなさいとしか言えんし
他店はってそんなに周りを陥れたいのが?
まあ近場に美味しい肉料理屋あるし
ここ最近の言動見る限り行く価値なし

504 :ネンジュモ(やわらか銀行) [FR]:2020/02/14(金) 16:00:22 ID:5lF8lMJ70.net

庶民の俺は豚肉の生姜焼きで十分満足っす

212 :メチロコックス(ジパング) [US]:2020/02/13(Thu) 12:46:37 ID:8Rx9gNpD0.net

卵一個20円
目玉焼きにして100円
オムレツにして500円

それが料理人の仕事だ

139 :ストレプトミセス(東京都) [US]:2020/02/13(Thu) 11:51:45 ID:XhGRL9ic0.net

隣で原価率70%の店出したらどうすんだろうな

358 :ロドスピリルム(東京都) [ニダ]:2020/02/13(Thu) 16:33:45 ID:gZ5GboxI0.net

筋の多い肉だったけど原価はいくら?
とても食えたものじゃなかったぞ。
切っても筋で切り離せなかったぞ。

66 :クロストリジウム(東京都) [IT]:2020/02/13(Thu) 11:02:58 ID:lOW8CNuJ0.net

原価率を押されてもな
客は美味しいものを安く食べさせてくれれば良いんだよ

525 ::2020/02/15(土) 11:00:16.68 ID:dv0S1p5n0.net

あのクソ肉で原価50%ってw
企業努力が足らんのじゃないか?

116 :コルディイモナス(栄光への開拓地) [US]:2020/02/13(Thu) 11:33:37 ID:PNEcDSGy0.net

当社比じゃなくて?

417 :グロエオバクター(埼玉県) [US]:2020/02/13(Thu) 21:52:48 ID:6bWgr6Vt0.net

日米貿易協定が発効したのになんでいきステのアメリカ産牛は安くならないの?

15 :アコレプラズマ(関東地方) [US]:2020/02/13(Thu) 10:36:13 ID:+WJBfSnl0.net

わかってねーなー
原価率は関係ない
元を取るために店に行くのではない

104 :バチルス(静岡県) [US]:2020/02/13(Thu) 11:27:39 ID:o8v75wR90.net

どこのボッタクリ卸しから買ってんだよ

333 :フソバクテリウム(東京都) [US]:2020/02/13(Thu) 15:25:31 ID:cb8TBmbH0.net

スーパーではステーキ用アンガスビーフ肩ロースで200〜300円/100gくらいのはよく見かける

386 :ニトロソモナス(光) [JP]:2020/02/13(Thu) 19:11:14 ID:z0Q/MJpk0.net

食い物屋で原価率50%超とか破綻一直線やんwww
むしろ破綻するために営業してるようなもんだろwww

284 ::2020/02/13(木) 14:25:47.94 ID:pUraf3M8O.net

>>278
高校の時のバイトでステーキ焼いてたが、器具とマニュアルがしっかりしてたら誰でも焼ける
鉄板の温度や、肉の火の通り具合はマニュアル+経験も若干必要

78 :ナウティリア(東京都) [DE]:2020/02/13(Thu) 11:08:19 ID:YkS1/fnl0.net

急拡大したからか店員の教育がダメな感じ
だからか肉の寝かせ具合が甘くなった
初期は良かったんだけどね
あと店舗ごとに美味さに差があり過ぎる

362 ::2020/02/13(木) 17:11:02.73 ID:fL/H3Qv00.net

旨けりゃ原価10%でもいいんじゃ

411 :テルモミクロビウム(光) [US]:2020/02/13(Thu) 21:34:09 ID:h+ZdUd880.net

原価には人件費と光熱費なんかも入れるのが常識

196 :クトニオバクター(ジパング) [AU]:2020/02/13(Thu) 12:36:14 ID:4pMJaIcg0.net

肉なんてやめて粉もんやったら?
原価なんてバカみたいに安いぞ

210 :エアロモナス(茸) [JP]:2020/02/13(Thu) 12:45:13 ID:cDzdSEBv0.net

原価率を求める人はいきなりで食べるくらいなら自分で肉買って焼くだろw

454 :クロストリジウム(SB-iPhone) [US]:2020/02/14(金) 06:17:41 ID:ffIjGVAL0.net

>>1
いきなりの冷凍食品もコスパ高いしねw

308 :アカントプレウリバクター(やわらか銀行) [CO]:2020/02/13(Thu) 14:48:30 ID:+ivPaPhm0.net

>>303
人件費ガッツリ削ってるでしょ
だからシャッター事件起こす様な人しか雇えない

14 :キロニエラ(茸) [US]:2020/02/13(Thu) 10:35:57 ID:smsPTrER0.net

そんな店の都合知らねーし
大体その分客席のスペースとか人件費ケチってるだろ

357 :シネルギステス(ジパング) [US]:2020/02/13(Thu) 16:30:03 ID:Lo5RmQ330.net

>>353
原価率高いのに客の満足率低いって無能ですね!
って社長に言ってやれw

224 ::2020/02/13(木) 12:57:09.90 ID:K1jfgFZN0.net

価格みて食うのやめて、
g600円の但馬牛を400g買って帰ったわw

7 :オピツツス(京都府) [EU]:2020/02/13(Thu) 10:33:41 ID:nxUMwweF0.net

で?

381 :テルモトガ(東京都) [US]:2020/02/13(Thu) 18:43:57 ID:hk3+Uoem0.net

店で焼くことすらしてなかったら有り得る話かもな

198 :ミクソコックス(千葉県) [CN]:2020/02/13(Thu) 12:37:42 ID:xLzXzpN50.net

どんなにうまくても素材が良くても店員の態度ひとつで評価が変わるのが飲食業

318 :キネオスポリア(大分県) [SG]:2020/02/13(Thu) 15:04:52 ID:n0EhXJY30.net

>>292
その嘘を見抜けない人たちで構成された会社だから
今の状態は当然の帰結

これが倒産するのは時間の問題
問題は次。この手の輩は今度はネットで詐欺めいたことを
仕掛けてくる。本場の超一級品のステーキを900円で毎月
お届けします! とか。で,蓋を開けたらg900円、事前カード決済
返金不可とかそんなの

144 :クロマチウム(京都府) [FR]:2020/02/13(Thu) 12:00:05 ID:5itMZ/XQ0.net

日本の牛肉が高すぎるのが全部いけないんだ

509 ::2020/02/14(金) 16:45:33.58 ID:PBRcA8U/0.net

>>501
社員 乙

378 :キネオスポリア(庭) [KR]:2020/02/13(Thu) 18:23:07 ID:nR8GqA9o0.net

>>375
社長も不満出てることを認めてるんだが

283 :ネンジュモ(茸) [US]:2020/02/13(Thu) 14:21:02 ID:rCrYS8ON0.net

仕入値が高い肉を不味く提供!

くず肉でボッタクられてる宣言ですかいな?

102 :アナエロプラズマ(栃木県) [US]:2020/02/13(Thu) 11:25:43 ID:/oAGOL4C0.net

ワンマンが間違え始めるとそれは終わりなんだろうな

495 :バークホルデリア(ジパング) [ニダ]:2020/02/14(金) 12:31:06 ID:/XeH8PPw0.net

肉問屋でチャックアイロール(トップリブとミドルリブの塊)てのを5キロ塊が一万円くらいで買えるからオススメ。赤ん坊のサイズでびびった。
自分でカットすると新鮮で美味い。原価率で語り始める店ならマジで自分で焼いたほうが楽しいよ。
グラム6.6円どころかグラム1.98円だ。

10 :コリネバクテリウム(日本) [ヌコ]:2020/02/13(Thu) 10:34:58 ID:hXuWK2SY0.net

ゆってもお前ら切って焼くだけで原価50%はたけーわ
ちゃんとした料理出す他の店と比べんなよ

479 :エリシペロスリックス(光) [US]:2020/02/14(金) 09:18:56 ID:FvAOr6Xl0.net

>>475
いや、不味いから
他のステーキ屋に行ってみな

186 ::2020/02/13(木) 12:30:33.26 ID:cb8TBmbH0.net

いきなり!倒産

393 :グリコミセス(茸) [US]:2020/02/13(Thu) 20:15:42 ID:jlJyuRE80.net

客足 ぱったりステーキ

43 :フランキア(新日本) [US]:2020/02/13(Thu) 10:49:27 ID:FHAhruCv0.net

常連のごく一部に原価50%以上の肉を提供し普通の方には原価25%の肉を提供してます

459 ::2020/02/14(金) 07:05:43.66 ID:GwO0IFig0.net

>>443
高い肉使ってるといいたいんだろうけど、おっしゃる通り原価率が上がると人件費率を下げないと利益が出しづらいからサービスが低下するのは必定

213 :キネオスポリア(大分県) [SG]:2020/02/13(Thu) 12:47:49 ID:n0EhXJY30.net

いやこの社長面白いぞ、あまりき厳しく当たるな、もっと泳がせろよw
そうすれば毎回面白いこと書いてくれる
もう完全に破綻したビジネスモデルなんだが、それを延命しようと必死に
なって劇薬打っている、それが毎回のメッセージ。そのメッセージが心肺
停止間近であることを切々と物語っている。なかなかのドキュメンタリーだ。
開業当初、後先考えずに鳴り物入りで宣伝して、価値創造を怠った罰だ。
だからもう少し泳がせろw

343 :グロエオバクター(ジパング) [AU]:2020/02/13(Thu) 15:50:54 ID:/ePT1Kmt0.net

カッチカチやぞ!

319 :アルマティモナス(やわらか銀行) [HR]:2020/02/13(Thu) 15:05:16 ID:oDQfXz/M0.net

>>317
オーナー企業だろ
本人親族、資産管理会社で相当な株数持っていると思われ

432 ::2020/02/13(木) 23:02:06.23 ID:IEEQkElf0.net

CoCo壱や牛丼屋スレだと叩き一辺倒でも多少は擁護する人間が出てくるのにいきなりステーキスレは擁護する人ゼロなのが笑える

304 :フラボバクテリウム(埼玉県) [CN]:2020/02/13(Thu) 14:43:34 ID:ZNA4ph0r0.net

>>269
原価率70%でフランチャイズに参入するバカがいるかよ

338 :フソバクテリウム(東京都) [US]:2020/02/13(Thu) 15:33:22 ID:cb8TBmbH0.net

ハンバーグなんて40〜50%が脂身だったりする

285 ::2020/02/13(木) 14:26:12.40 ID:zQCQgSmb0.net

FC店に高く卸したい気見え見え

360 :フランキア(SB-Android) [ニダ]:2020/02/13(Thu) 17:01:42 ID:fvIG5fhe0.net

店の儲けなんて知るか肝心なのは食ってどうかだろよw

122 :ラクトバチルス(ジパング) [US]:2020/02/13(Thu) 11:38:04 ID:6cBkUIkB0.net

仕入れが高すぎなんだろうな、仕入部門の人事見直せ、癒着とかありそうだ

305 :クトノモナス(滋賀県) [AU]:2020/02/13(Thu) 14:44:21 ID:iXV3VEGi0.net

いきり!ステーキ

2 :クリシオゲネス(大阪府) [AE]:2020/02/13(Thu) 10:30:31 ID:0ZKoAk1K0.net

自分の社のことも推察なの

229 :クリシオゲネス(日本のどこか) [US]:2020/02/13(Thu) 12:58:48 ID:x8rcz0Gr0.net

>>224
24万円!!!

270 ::2020/02/13(木) 14:09:58.52 ID:j0rk6ox60.net

>>249
これは船賃の食事なんだろ、これで美味いと絶賛されるんだから豪華客船なのに酷い食事だったんだろうな

296 :デスルファルクルス(庭) [CN]:2020/02/13(Thu) 14:36:13 ID:nlbwydKd0.net

他のお店が怒りそうだな

97 :ネンジュモ(ジパング) [US]:2020/02/13(Thu) 11:22:58 ID:GAiUT18Y0.net

原価厨は外食しないんじゃ

486 :放線菌(京都府) [CH]:2020/02/14(金) 10:05:56 ID:x3+Z12hr0.net

原価率50%ってことはいきなりステーキがなければ半額で食えるって事だろ!

199 :シネココックス(ジパング) [SE]:2020/02/13(Thu) 12:38:16 ID:eyZCUs7Q0.net

300g1000円で出せてたんだから1000円に戻せよ

111 ::2020/02/13(木) 11:30:16.55 ID:jO6lHc2W0.net

料理人てのはな、一個20円の卵を3個使って、
5美味しいオムレツを提供して、そのお礼として500円出しても惜しくないてファンを作ることなんや。。。そして、お互いに感謝し合うんや。。。
つまり、原価率が高いってことを自慢するのは腕はないけどな、て客をバカにすることでもあるんや。。。

153 :ニトロソモナス(ジパング) [DE]:2020/02/13(Thu) 12:19:16 ID:YYvwsDNL0.net

まずいので駄目です

273 :クリシオゲネス(ジパング) [CN]:2020/02/13(Thu) 14:11:54 ID:hJXuFBKR0.net

いきなりを養うためにステーキ食いにいくやついないと思うよ
立ち食いなのに他店より原価高くてあの肉って終わってる

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